血管、小儿及胃肠II外科 世界卫生组织曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡，由此可见合理饮食是健康的重要环节。俗话说“病从口入”，临床上有很多疾病都是由于不合理的饮食所致，胰腺炎就是其中的一种常见的“节日病”。所以在享用美食的同时，大家也要警惕这个“不速之客”悄悄上门。
胰腺的解剖与功能
一说到消化器官，人们往往第一个想到的就是胃，但是人体有这么一个器官，消化能力也很强，那就是胰腺！解剖位置位于上腹部的胃后面，横卧于腹后壁，是人体第二大消化腺。
胰腺有外分泌和内分泌作用。外分泌多种消化酶，如胰蛋白酶、淀粉酶等帮助消化。内分泌在于调节血糖。
胰腺炎及其病因
急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。急性胰腺炎是胰腺炎的一种，根据病因来分类，急性胰腺炎主要分为胆源性急性胰腺炎、高脂血症性急性胰腺炎、酒精性急性胰腺炎。
油腻饮食会导致胰腺炎，这是因为饮食长期太过油腻很容易导致高脂血症，血脂高会导致胰腺微循环障碍，胰腺缺氧，从而引起胰腺炎，这被称为高脂血症性胰腺炎，以甘油三酯水平高为主要表现。而且高脂血症也是诱发脑卒中、冠心病、心肌梗死、糖尿病的一个重要危险因素！患有高血脂症的朋友要注意控制好血脂。
正常情况下，胰腺分泌的胰液只消化我们吃下去的食物，但暴饮暴食会使胰液分泌过度旺盛，激活胰液中的消化酶，容易诱发急性胰腺炎。为何在大家胡吃海喝过后，容易引发“急性胰腺炎”？原因和胰腺的得力助手“胰腺腺泡”有关。胰腺腺泡每天生产胰酶，虽然胰酶自身不会“兴风作浪”，但当大家胡吃海喝塞下过多的“高级营养物质”时，看似低调的胰酶会顺着胰液流入肠道，又在肠液和胆汁的大力帮助下，释放出类似“硫酸”威力一般的能量，将众多的食物吞噬、溶解、吸收入血后，令人酸爽的痛感也随之而来。
大量饮酒后导致胃酸分泌过多从而促进胰腺分泌增加，十二指肠乳头痉挛进而导致胰管内压力上升也会导致胰腺炎。酒精本身就可直接损伤胰腺，还能间接刺激胰液分泌，为胰液进入胰腺组织打开了方便之门。所以，“酒逢知己千杯少”、“每逢佳节胖三斤”都不可取。烧烤啤酒小龙虾，还得问问你的胰腺它答不答应！还是要注重合理饮食，不饮酒或适当饮酒哦。
胰腺炎的症状
胰腺炎分为轻症胰腺炎（水肿型）和重症胰腺炎（坏死型）。轻症胰腺炎占胰腺炎发病率的80%～85%，不伴有器官功能障碍及局部或全身并发症，通常在1~2 周内恢复，病死率低。主要临床表现：腹痛、恶心、呕吐、肛门停止排气、排便、水电解质及酸碱失衡等。
重症急性胰腺炎占急性胰腺炎的5%～10%，伴有持续性（>48 h）器官功能障碍，发病急，病死率高。临床表现：皮肤发黄、高热、腹胀以及肠麻痹；严重时会出现腹膜刺激征（腹部压痛、反跳痛、腹肌紧张）；偶见腰肋部皮下瘀斑征（Grey-Turner 征）和脐周皮下瘀斑征（Cullen 征）；若出血、无尿、休克、呼吸困难等症状，情况已危及生命。
所以，胰腺炎这种病，掉以轻心是会要命的！饭菜可口别贪吃，美酒香醇莫贪杯，饮食有节，做自己的健康第一责任人！